百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴，百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之称。

1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。 2.还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

食疗功效： 1.润燥清热 可止咳、止血、开胃、安神，适用于体虚肺弱肺气肿、肺结核、咳嗽等症。 2.安神美容 常食百合具有宁心安神的功效，能清除烦躁，对失眠多梦心情抑郁有一定的疗效，起到美容的效果。 3.增加免疫力 适合化疗及放射性治疗的人食用。百合可以促进增强细胞系统的吞噬功能，提高机体免疫力，有很好的防癌抗癌的作用。 4.滋补益气 特别对病后体弱，神经衰弱大有裨益、支气管不好的人食用百合，有助于病情的改善，都是因为百合可以温饱润燥。 百合的食用禁忌： 1.风寒咳嗽者忌食。 2.虚寒出血者忌食。 3.脾虚便溏者忌食。 百合的搭配宜忌： 宜 百合 + 鸡蛋，滋阴润燥 清心安神 宜 百合 + 猪肉，有利于营养的吸收 忌 百合 + 羊肉，腹泻 百合的选购： 选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。 百合的存储： 干百合的储存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。 百合的烹饪小技巧： 将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。