白瓜果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。白瓜以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。白瓜果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。

富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用。

食疗功效： 清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气。 食用宜忌： 宜：夏天气候炎热，心烦气躁，闷热部舒时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。 忌：白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜。 白瓜为大众经常食用的蔬菜，有非常高的药用价值。 怎么辨别白瓜的好坏? 菜瓜要买沉重的、没有破裂的。有软点或棕色斑点的菜瓜勿买。