安徽著名特产--乌菜，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部，北起淮河两岸，南至六安，舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史。乌菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。中医理论认为，塌棵菜味甘、性平；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

1.乌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而着称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。 2.乌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。 3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。” 4.常吃乌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。 5.乌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

食疗功效： 中医理论认为，塌棵菜味甘、性平；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。 食用乌菜的相关人群 一般人群都可食用。 乌菜的加工方式： 塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。