水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。水萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。水萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳。水萝卜又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。水萝卜的营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食疗功效： 1.有助于减肥 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。 2.防癌抗癌 萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。 3. 软化血管 萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 水萝卜的食用禁忌： 1.阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。 2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。 3.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。 水萝卜的搭配宜忌 忌 水萝卜 + 人参，人参补气 萝卜通气 二者作用抵消 水萝卜的存储： 萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。 水萝卜的烹饪小技巧： 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。