食材简介
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜,根系分布在土壤青层。茎圆形,绿色,有蒿味。叶长形,圳缘波状或深裂,叶肉厚。头状花序,花黄色,瘦果,褐色。
营养价值
1.茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素。
2.含有丰富的食物纤维。
3.含有丰富的维生素C 。
4.含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐。
功效与作用
食疗功效:
1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整肠健胃
茼蒿能促进肠胃的运动,尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压 利小便
茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的食用禁忌:
茼蒿气浊,上火,一次不要吃太多。
胃虚泄泻的人应忌食。
茼蒿的搭配宜忌:
宜
茼蒿 + 蜂蜜,预防便秘
宜
茼蒿 + 鸡蛋,帮助充分吸收维生素A
宜
茼蒿 + 鸡肉,帮助充分吸收维生素A
茼蒿的选购:
茼蒿的盛产季节为早春,选购的时候,挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。
茼蒿的存储:
冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来,然后将根部朝下直立摆放在冰箱中,这样既可以保湿,又可以避免过于潮湿而腐烂。
茼蒿的烹饪小技巧:
茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。