素大肠是将果蔬灌入猪大肠中经过腌制而制成的一种腌制类食品。素大肠因价廉味美深受消费者喜爱。其实，“素大肠”实质是面筋，是利用小麦中的蛋白质遇水凝结具有强粘性的原理而制成的一种高蛋白质食品。素大肠润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。素大肠有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

营养价值很高，具有润喉去燥的作用。

食疗功效： 1.生津止咳：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。 2.开胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 食用禁忌： 一般人均可食用。 怎么辨别素大肠的好坏? 素大肠一般没有猪肉肠的腥味，一般味道较为清新，外观一般没有猪肉肠的颜色深。