食材简介
海带菜即海带。海带别名：昆布（一般认为两者是同种，实则不是，具体参考原文中的“相近区别”）、江白菜。为海带科植物海带的叶状体，褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。性味寒、咸，有“软坚行水，破积去湿”功效。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
营养价值
1.海带中含有大量的碘是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.海带中含有大量的甘露醇，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
4.海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
5.海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，减少放射性疾病的发生几率。
6.常食海带可令秀发润泽乌黑。
7.海带具有防辐射的功效。
8.海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
9.海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
功效与作用
1.中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
2.可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
3.应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
