色拉酱属于家常菜谱，是利用蛋黄制作而成的酱料，它独特的味道的调料占据了当代人的早餐领域。色拉酱起源有两种说法，第一种是法国将军的主厨为纪念主人打胜仗而发明的，并以将军mac mahon的名字来命名。还有一种说法是18世纪时，西班牙岛屿minorca上的居民所发明的，利用橄榄油、蛋黄和柠檬汁的制法是由法国经岛上的mahon港传进西班牙，所以命名。

色拉酱因为它独特的味道占据了当代人的早餐领域，而且对胃也有很大的帮助吸收维生素等物质。

益乳,和胃,润肠,养颜护肤。 食用禁忌: 对酸性食物有抗拒，胃寒和胃酸过多的人不能同一时间进食过量的色拉酱。 常见吃法： 色拉酱主要是做各种沙拉~水果沙拉、蔬菜沙拉等。 也可以在自己做的汉堡里放色拉酱，光色拉酱涂切片面包也很好吃。 自己炸牛排（不是煎牛排是炸牛排，滚上面包削炸口感会更好），炸好后沾色拉酱吃很好吃 色拉酱毕竟是一种调味料，当调料用的也比较多。 作法解说： 1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。