龙虾又名龙头虾、海虾，属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，是虾类中最大的一类。龙虾体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，具封闭的鳃室。

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰。 储存方法： 活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。 吃龙虾方法： 吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。　嗅———闻一闻龙虾的味道；　舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味；　揭———掀开龙虾的头胸甲；　吃———吃掉龙虾的黄；　拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足；　捏———两只手向外捏软龙虾的腹节；　剥———剥去腹节的上半部；　拽———抽去龙虾的肠子；　撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。 注意事项： 挑选：说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。 注意：以前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的；好在现今流行的“小龙虾”，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。 鉴别是否煮熟：咬一下如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；另外，观察被咬开的横截面颜色是否相同，相同则熟。