食材简介
猪腰又名猪肾。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。猪腰子味甘咸、性平,入肾经,具有补肾、强腰、益气等作用。猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。猪腰质脆嫩,以色浅者为好。猪腰尤其适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,还适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
营养价值
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。
功效与作用
食疗功效:
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;
有补肾、强腰、益气的作用。
适宜人群:
一般人群均可食用
1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食
制作指导:
1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;
3.猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;
4.猪腰质脆嫩,以色浅者为好。