牛髓性平，味甘，人肺、肾经。牛髓是牛科动物或者黄牛或者水牛的骨髓。牛髓含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1 、维生素BZ、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等。牛髓的食疗功效很多，具有健脾、养胃、补精润肺、壮阳、补肾、益精填髓等。牛髓有很多食用禁忌要遵守，肥胖、高血压、冠心病、高血脂、脂肪肝患者要忌食。

牛髓中含蛋白质、脂肪、维生素B：、烟酸，营养价值非常高。

食疗功效： 健脾养胃、补精润肺、壮阳补肾、益精填髓。 食用禁忌： 肥胖、高血压、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。 注意事项： 牛骨髓为滋腻之品，易助湿生痰，痰湿之体慎用。