食材简介
獐为鹿科动物，獐肉以及獐骨，皆陛温，味甘，为滋补强壮食品。獐肉富含各种维生素、矿物质等。獐肉具有补益五脏，催乳等的功效。獐，耳直立，基部有2条软骨质的脊突，顶端较尖。鼻端裸露。眶下腺小。雄兽上犬齿发达，向下延伸成獠牙，突出口外。四肢壮而有力，蹄不长。体背和体侧毛棕黄色，口唇与鼻端鼠灰色，额、后头、脸旁淡黄褐色，喉上部白色，下部灰黄色。
营养价值
獐肉富含各种维生素、矿物质等。
功效与作用
食疗功效：
补益五脏，催乳。
獐肉：
【来源】为鹿科动物獐的肉。
【动物形态】獐(《吕氏春秋》)，又名：麕(《诗经》)，麇(《说文》)，麏(《经典释文》)，河麂。 体长约1米，体重约15公斤。雌雄兽均无角，耳直立，基部有2条软骨质的脊突，顶端较尖。鼻端裸露。眶下腺小。雄兽上犬齿发达，向下延伸成獠牙，突出口外。四肢壮而有力，蹄不长。尾极短。体毛粗而长，体侧及腰部的冬毛长达40毫米，呈波状弯曲。体背和体侧毛棕黄色，口唇与鼻端鼠灰色，额、后头、脸旁淡黄褐色，喉上部白色，下部灰黄色。腹部中央和鼠蹊部淡黄色，四肢棕黄色。幼兽身上有纵列的白色斑点。 栖息于有芦苇的河岸或湖边，亦有在山边、耕地或有长草的旷野。善于隐藏。性喜水，能游泳。以青草为食。分布长江流域各地。
【性味】甘，温。
①《千金·食治》："味甘，温，无毒。"
②崔禹锡《食经》："味咸，温，无毒。"
【功用主治】①《别录》："补益五脏。"
②崔禹锡《食经》："主大风冷气，口僻，消渴。"
③《子母秘录》："主乳无汁，獐肉(作)膳食。"
【用法与用量】内服：煮食。
【宜忌】①《金匮要略》："獐肉不可合虾及生菜、梅、李果食之，皆病人。"
②陶弘景："麕肉不可合鹄肉食之，成症痼也。"
