食材简介
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪肠的食疗功效很多，比如清热、祛风、止血等。猪肠还有1个食用禁忌要牢记，就是在感冒期间要忌食，否则会影响病情的恢复。还是就是因其性寒，所以凡脾虚便溏者亦忌。
营养价值
性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。
功效与作用
食疗功效：
清热、祛风、止血。
食用禁忌：
感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌
洗猪肠：
首先用淀粉抓捏，将肠子粘膜去掉，有必要多重复两次。
然后再涂撒盐巴，搓揉数遍，再用清水洗净。
闻闻味道如还不能接受，重复以上动作。
搭配宜忌：
宜：猪肠 + 牛蒡，润肠燥 消肿毒
忌：猪肠 + 田螺，腹泻
