牛肺就是牛科动物黄牛或者是水牛的肺。牛肺富含多种营养，食疗功效也很高，是一种非常健康的食品。牛肺的辨别很有讲究，一看：色泽鲜亮，不发黑发暗。二闻：味道不能发臭刺鼻。三摸：手感肉实，不发硬。如果吃到不好的牛肺，不仅吸收不到营养，还会造成身体不适，给人的身体健康带来麻烦。

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。 2.铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体，铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量（能量食品），消化（消化食品）食物，获得营养，铁还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。 3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 4.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。

1.提高免疫力： 蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。 维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。 矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.化痰止咳：适宜咳嗽症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。 3.平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。 4.益肺：主要用于治疗肺虚咳嗽。 5.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。 6.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 7.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。预防或是辅助治疗骨科疾病。 生境分布： 生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。 资源分布：1.全国各地均有饲养。 ⒉全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。 适宜人群： 母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。 适宜体质： 健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质。 不适宜食用患者： 消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。 不适宜人群： 久病体虚人群。 不适宜体质： 瘀血体质。 食用禁忌： 感冒患者不宜食用。 辨别： 一看：色泽鲜亮，不发黑发暗。 二闻：味道不能发臭刺鼻。 三摸：手感肉实，不发硬。