食材简介
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
营养价值
鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。均衡营养:有平衡膳食的作用。
功效与作用
食疗功效:
温中益气、填精补髓、活血调经。
注意事项:
鸭掌属于鸭肉范畴,从中医角度讲性偏寒凉,对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用
适宜吃鸭掌:
健康体质,平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质
不适宜吃鸭掌:
气郁体质,特禀体质,瘀血体质
食用禁忌:
脾胃虚寒者少食。
辨别鸭掌:
筋多,皮厚,无肉为好。知名产区为四川。