食材简介
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部。多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。
营养价值
鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上,多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
功效与作用
食疗功效:
1、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
2、可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
3、能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼头的做法:
1、鱼头豆腐
主料:鲢鱼
辅料:干香菇 北豆腐
调料:食盐 姜 大葱
鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可
2、剁椒鱼头
制作食材:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
制作方法:将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼头上放少许切好的姜丝。鱼头上锅(热锅)蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。