牛肉烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。牛肉汁的做法：牛骨，或者牛筋，烤香。洋葱块，西芹块，胡萝卜块，炒香。加入番茄膏继续炒上色。烹红酒，加入烤好的，牛骨，或者牛筋，放水煮！（一般需要6个小时以上）过虑，做牛排，牛肉汁是很关键的一种调味汁，可以用它来做很多种牛排的汁。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。