章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，它属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，每一个腕足上有许多吸盘，有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己，也可以走出科学家设计的迷宫，也可以吃到迷宫中的螃蟹。用章鱼做出的菜肴鲜美无比，美味至极。章鱼的营养很丰富，食疗价值也很高。

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

食疗功效： 1.调节血压 章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。 2.通乳 章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。 食用禁忌： 有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。 分布范围： 中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；秋季9－11月份。 生活环境： 章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3mm左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后全长达l0－13mm时，沉降于海底营底栖生活，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便自己动手建造房屋。