食材简介
鲳鱼,又称为平鱼,它是一种身体扁平的海鱼,因为它的刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,鲳鱼同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同。
营养价值
1.鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。
2.鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。
3.鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
功效与作用
食疗功效:
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
种群分布:
主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。
注意事项:
鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
医学价值:
鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后,除去鳍、内脏,洗净鲜用。