尖嘴白属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。体长，侧扁，尾柄细长，腹部圆，背鳍起点为体的最高点。头短；吻圆钝，稍隆起，吻端有小的白色斑点，在眶前骨分界处有明显的斜沟。口宽，下位，横裂，口角稍向后弯。背鳍硬刺后缘具锯齿，末端柔软，背鳍外缘成凹形。背部青灰色，腹部微黄，背鳍上有黑色斑纹，尾鳍下叶鲜红，其它各鳍亦略带红色。

尖嘴白中的蛋白质等物质含量高，能补充人体所需能量。

尖嘴白中含有大量的矿物质，对人体生长发育有一定功效。