星鳗，中国沿海均有分布，以东海为多。星鳗为食用鱼，一般清蒸食之鲜嫩而不腻。星鳗肉质洁白，形似河鳗，体重一般500克左右，有的大型星鳗可达2千克上下。星鳗是东海海岸垂钓的主要鱼种之一，近岸底层经济鱼类。除了我国，它也分布在朝鲜和日本，为广温、广盐性种类。星鳗体呈长圆筒形，体无鳞，皮肤光滑。侧线完全，沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔。

星鳗富含微量元素、不饱和脂肪酸等，具有延缓衰老的作用。 星鳗具有降低血脂的作用，因此适合高血脂的患者食用。

鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。