叉烧酱可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。家庭秘制叉烧酱：酱油少许，淀粉，糖，高汤，盐，味素，耗油，将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食的作用。叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

开胃消食、控制食欲。

叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食的作用。 制作叉烧酱 叉烧酱的主要材料有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、酒等。 制作叉烧酱有几种方法： 1.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cookingwine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料(FoodColor)少许(仅为颜色好看，如果没有可以不放) 2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。 3.酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁） 做法: ①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火 ②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱 叉烧酱的食用方法 叉烧酱食量：叉烧酱用量不宜过多，每一千克肉用30克。 叉烧酱适宜涂抹在叉烧肉上进行腌制烤食。 叉烧酱的选购技巧 选取叉烧酱要注意生产日期和保质日期。 叉烧酱的保存秘诀 叉烧酱放在阴凉通风处的地方。 叉烧酱开封后应尽快食用完，使用完后要密封冷藏。