金鳇鱼体长约2米，最大的可长达5米以上。金鳇鱼头略呈三角形，吻长而较尖锐。头部表面被有多数骨板。金鳇鱼，宽大，稍成弧形；金鳇鱼口前方有吻须2对，内侧的须稍在前方，外侧的须较后。眼小，距吻端较近。金鳇鱼左右鳃膜向腹面伸展，彼此愈合，全体被纵列的菱形骨板5行，骨板上有尖锐微弯的刺。金鳇鱼背骨板1行，较大，10～16块，位于背部正中，从头后直连尾鳍。

低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质。

润肠，开胃，润燥利肠，提高免疫力。