苹果酱用鲜苹果加工而成，需要经过挑选——清晰——切块——热烫——绞碎——加糖熬煮等工序。制作苹果酱时，最好挑选稍嫌酸的苹果作原料，以增加苹果酱的口感，若选不带酸味的苹果，则可加入柠檬汁调节其酸度。好的苹果酱色泽均匀一致，呈红褐色或琥珀色，具有苹果的芳香味，无焦糊味及其他异味，浆体呈胶粘状，不流散也无分泌液汁，较好地保存了苹果的营养成分等。

苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。 1.苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富，很适合婴幼儿食用。 2.苹果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。 3.苹果酱中的果胶是一种柔软的膳食纤维，具有预防癌症的功效。 4.苹果酱含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等，可以提供人体必需的营养成分。

减肥 苹果由于其含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既基本上可以满足人体的必需，又容易消化吸收。 苹果减肥的具体方法是减肥期间每天只吃苹果，可以按人们习惯的早、中、晚进食习惯食用，食量以不感觉饥饿为好。 补血 小宝宝容易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用。 保养肌肤 苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。 保护心脏 苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。 清洁口腔 如果一个苹果用15分钟吃完的话，苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用。 预防便秘 将苹果和胡萝卜放入水中同煮，熟后与水同服，宝宝的大便会重新变得柔软、通畅。 预防佝偻病 苹果含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果，可预防佝偻病。 减轻腹泻 苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。 美白养颜 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用。