烧汁只是厨师们对一种加工好的复合味西餐调味汁的称呼，作用是调味，方便调味。因为，它是由若干调味料组合在一起的复合味调料，不同的地区，不同的厨师，及烹饪菜肴的不同，所用的烧汁也不同。

1.富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质。 2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。

1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 2.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 3.其他功效：烧烤汁可以使肉色好看，并且增加肉的口感，使食物口味更多，使人食欲大增。