蒜蓉酱以辣椒为主要原材料，搭配以蒜、姜、豆豉、面酱等其它材料一起制做而成，它的口味很纯正，香、辣而且可口。蒜蓉酱的原料为蒜头20粒、糖1大匙、酱油膏3大匙、冷开水、香油一小匙。蒜蓉酱的做法如下：蒜头去皮洗净沥乾捣成泥状，加入其它材料放在一起搅拌均匀即可。蒜蓉酱是家庭必备的主要调料，同时也是嗜辣者的不可缺少的一味辣调料。

1.辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。 2.辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。 蒜茸酱的做法： 材料：蒜头20粒、糖1大匙、酱油膏3大匙、冷开水60cc、香油1小匙。 做法:蒜头去皮洗净沥乾捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。 另一种做法： 原料配方 剥皮蒜瓣5千克 豆酱2.5千克 甜面酱3.5千克 红辣椒1.25千克 麻油(香油)适量 制作方法 1.洗涤：将蒜瓣、红辣椒用清水洗净、沥干。 2.磨浆：分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成浆汁。 3.拌料：将上述浆汁与豆酱、甜面酱及麻油拌在一起，混合均匀。 4.装缸、发酵：把上述拌匀的酱装入容器，进行发酵，约经3～6个月即可。 产品特点 色泽酱黄，蒜香味浓，可口开胃。