意面即意大利面。又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的等数百种。

意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 2.提高免疫力：富含蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3.均衡营养：有平衡膳食的作用 食用禁忌 糖尿病患者不宜食用过多