香肠是日常饮食中的常见食品，也经常出现在餐桌上，深受很多人的欢迎。香肠是以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成的。香肠一般是指猪肉香肠，全国各地均有生产，特别有名的有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

营养价值很高，能满足人体所需要的各种营养。

香肠的使用效果： 香肠可开胃助食，增进食欲。 香肠的适用人群： 一般人群均可食用。 儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。 如何挑选香肠： 好的香肠：肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。 质差且变质的香肠：切面发粘，发霉后呈灰绿色，肠衣韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。 香肠的储存方法： 在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。 以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。