食材简介
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，它的鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”，是一种形状奇特的食物。竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，它一向被帝王们列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。现在竹荪很普遍，已经走进了寻常百姓家。
营养价值
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
功效与作用
竹荪的使用效果：
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
竹荪的适用人群：
一般人群均可食用
1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
如何挑选竹荪：
竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。
竹荪的储存方法：
干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
