食材简介
泡姜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。泡子姜可贮存2年的时间。泡姜的原料有新鲜子姜，一等老盐水，鲜小红辣椒，食盐，红糖，白酒50克，香料包1个。泡姜的方法：将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。倒进凉白开和盐，姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。再加蒜瓣、红尖椒、把容器密封好，一周后即可捞出食用。
营养价值
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。
功效与作用
食疗功效：
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。
注意事项：
选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料。
盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好。
香料包用后，除白酒外其余均不能再用。
如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。
制作方法：
1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2、倒进凉白开和盐，充分化开。
3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
