黑豆是调整全身机能的健康食品，黑豆具有降胆固醇、健脑益智、防肥胖、防动脉硬化、助消化、利尿、解毒、补肾滋阴、补血活血、明目、美容及防便秘等作用。黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇的作用;黑豆中含皂甙，有抑制脂肪吸收，并促进其分解，有助预防肥胖和动脉硬化;黑豆含蛋黄素，能健脑益智，防止大脑由于老化而迟钝;黑豆含维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹;黑豆中的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。