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甲鱼怎么杀 甲鱼汤的做法
09-16 15:25 好厨问答

甲鱼怎么杀,甲鱼汤的做法有哪些?甲鱼营养价值高,滋补作用极好,很多人会选择吃甲鱼来进补,但有的人并不知道甲鱼怎么杀?下面我们来看看甲鱼怎么杀,甲鱼汤的做法有哪些?

甲鱼怎么杀?

1、将甲鱼的头顶在盆沿。

2、象平常杀鱼一样从尾端剪入。

3、沿中线开膛破肚。

4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

6、胸部横切十字型刀口 。

7、去除内脏和油脂等内容物 。

8、少量开水冲泡下 。

9、撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

10,、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。

甲鱼汤的做法

主料:甲鱼750克 辅料:银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料:香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克

特色:汤味鲜香,入口润滑。

做法:

1. 甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵;

3. 汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫;

4. 转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。

甲鱼的营养价值

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

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