炸烹大虾是一道家喻户晓的山东特色传统名菜。海捕对虾是在中国十分稀少的物种，把对虾的肉拨出来，炸成金黄的虾肉，在嘴中咀嚼的每一下都是酥脆可口。在配上辅料的味道的辅佐，让原本就已经非常可口的虾肉，又添上几分喷香的气息。临近过年，这样的一道菜真的是在年夜饭上必备的无上佳肴。