豆腐是我国食品中的瑰宝”。说豆腐不同的菜采用的豆腐也都不一样。豆腐大概分三种。南豆腐（也叫嫩豆腐）、北豆腐和卤水豆腐。北豆腐吃着有韧劲，吃着有一种豆香味；卤水豆腐口感细嫩但是蛋白质含量较低；南豆腐质地细腻口感软嫩营养价值很高。今天这道菜就用的南豆腐。