蒸茄子既简单又有营养。茄子喜荤，与肉末一起蒸，美味不亚于烧茄子，还原汁原味，营养又健康。

·`. .`肉末蒸茄子 ·`.·`

▷主料：猪肉-50g 茄子-250g

▷辅料：生抽-1g 大蒜-11g 红椒-适量 淀粉-0.4g 食盐-0.8g 白糖-0.2g 白胡椒粉-0.2g

▲做法▼

1.腌制猪肉末。用盐0.3克、白胡椒粉0.1克、生抽1克拌匀入味15分钟，再撒少量淀粉0.4克拌匀。

 

2.蒜切成蓉；长红椒切小粒；茄子去皮，切斜片，摆成扇形。

 

3.锅烧热，倒入少量油，调小火，放入肉末翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，倒入红椒粒稍翻炒，装入碗中。再加入白胡椒粉0.1克、盐0.8克、糖0.2克一起拌匀。将肉末均匀涂抹在茄子上。

 

4.蒸锅水开上汽后，放入茄子，大火蒸7分钟，开盖及时取出，倒掉碟子里的汤汁（如果有），淋适量蒸鱼豉油。