1.鸡蛋1个分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入全蛋1个，撒入盐少许，打散，过筛。

2.平底锅刷油，开小火烧热，倒入蛋液摊开，待其凝固立刻关火。

3.用裱花头在蛋皮上压出圆形，抠出蛋皮。

4.将蛋清部分打散，填入镂空处，再次开小火，待蛋清凝固后立即关火。

5.将煎好的蛋皮翻面，中间铺入炒饭，左右对折包起。

6.盛出蛋包饭，对半切开，即可享用。