1.鸡蛋4个，分离蛋清蛋黄，将蛋清打散，咸鸭蛋黄2个、皮蛋2个，切小块备用。

2.蛋清中加入生姜汁3ml、盐3g、香油1g，搅拌均匀，再倒入咸鸭蛋黄碎、皮蛋碎，混合均匀。

3.锡纸包裹容器，刷油，倒入蛋清混合液，放入上汽的蒸锅中，大火蒸5分钟。

4.再淋上蛋黄液，继续蒸10分钟。

5.蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却后切块摆盘，撒上葱花即可。