1.准备原料。

2.长茄子洗净切长10厘米长条。

3.锅内加入食用油烧制5成热。

4.下入茄子过油至茄子软熟。

5.捞出沥干油备用。

6.另起锅加入食用油适量烧热，加入肉末50g煸炒后放入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。

7.烹入料酒10g，酱油8g，豆瓣酱10g。

8.加入茄子翻炒。

9.放入糖10g，鸡精2g调味均匀后，淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可

10.美味的酱茄子就做好了。