1.准备食材。

2.长茄子洗净去皮，手掰成4瓣长条，土豆去皮，刀掰成块备用。

3.葱切成斜刀段，姜切片，香菜切段。

4.锅内加入食用油烧热，放入葱10g、姜10g炒香加入料酒4g。

5.放入茄子300g和土豆300g翻炒。

6.翻炒后加入适量清水，盐2g、鸡精2g调味。

7.中火炖制土豆和茄子软烂。

8.加入胡椒粉3g出锅装盘后撒香菜10g即可。