1.准备原料。

2.将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。

3.香葱系成结，姜切大片，香菜切段。

4.锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。

5.将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。

6.加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。

7.鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。