1.准备原料。

2.藕洗净去头尾去皮，顶刀切成薄片，泡入清水备用蒜和姜切成末，香菜切段，青红杭椒切丁备用。

3.锅内加水大火烧开，放入少许白醋，藕片沸水至断生，捞出沥干水分。

4.蒜姜，青红杭椒，盐，鸡精，白糖，耗油，生抽，陈醋，香油，芝麻一起放入碗中，锅内放入食用油烧热后浇入碗中，炸香料汁。

5.将藕片，香菜放入碗中和所有食材一起搅拌均匀，装盘即可。

6.凉拌脆藕做好了。