1.准备原料。

2.鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用，火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁均切丁，葱成葱花。

3.锅内加入清水，大火烧开，将火腿，黄瓜，胡萝卜，青豆，虾仁沸水至断生。

4.捞出沥干水分备用。

5.锅内加入适量油热后放入鸡蛋煸炒熟后倒出备用。

6.另起锅加入食用油热后加入葱花爆出香味。

7.加入米饭，入火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁翻炒，然后加入盐，鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。

8.什锦炒饭完成。