1.准备原料。

2.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用。大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去壳后切成6块，备用。

3.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黄后，捞起沥干水分，装入盘中备用。

4.锅内加入适量食用油，烧热后加入蒜子炸香。

5.捞出沥油备用。

6.另起锅，加入食用油烧热后加入葱花。

7.姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香。

8.然后加入蒜子，火腿，骨头汤，盐，鸡精调味，最后加入蛋清搅匀。

9.浇入装好的娃娃菜之上，撒葱花即可。

10.劳累一天，做一到营养好吃的菜肴，忘记一天的烦恼。