1.原料准备。提前烧一点开水，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉。

2.鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可。

3.开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中。

4.待一面鸡皮微微金黄时，翻面继续煎制同样时间。

5.在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香。

6.放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮。

7.倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟。

8.掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘。

9.成品图。