1.原料准备，首先把葱姜切成小片儿。

2.西红柿切成橘瓣状，保持大小一致。

3.鸡蛋打散后放几滴白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软。

4.开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推。

5.炒定型后就可以盛出备用了。

6.锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香。

7.之后放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤后改小火，放入盐1勺、白糖2勺。

8.翻炒一分钟加入鸡蛋，继续翻炒。

9.使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可。

10.成品图。