1.原料准备，香菇，青椒，葱，姜，干辣椒切好，调一碗水淀粉，再提前烧一点开水和炸一点花椒油备用。

2.鸡腿肉洗干净剁块。

3.开火，锅里倒油，油温五成热时，依次下入鸡块。

4.鸡皮朝下煎至鸡皮收缩的时候再翻动几下。

5.把鸡肉堆到锅边，放八角、葱、姜爆香。

6.放一大勺黄豆酱翻炒均匀后放入干辣椒。

7.开始调味，酱油半勺、料酒两勺、一点点老抽继续翻炒，之后加入开水和鸡肉持平，放入香菇，盖上锅盖焖二十分钟。

8.开盖，加白糖一勺，大火收汁，放3勺水淀粉翻炒几下后放入青椒。

9.出锅前淋一点儿花椒油提味。

10.成品图。

11.帅帅哒~