1.原料准备，把姜切成片，大葱白切段，青红椒切成菱形块或三角块，土豆去皮，调制一碗水淀粉。

2.首先将鸭腿肉剁成块。

3.土豆切成滚刀块块，二者尽量保持大小一致。

4.在锅里倒入水烧开，下入鸭肉焯水，这样可以很好地去除去部分血污，同时也可以带走一部分腥气，等开锅后2分钟基本就可以了，捞出鸭肉沥干水分。

5.在热锅中加一勺食用油，下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮、八角爆香。

6.爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒，翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味，然后将鸭肉堆到锅边。

7.锅里放一勺半豆瓣酱，在热油中爆香炒透，可以去除生豆瓣的味道，之后再和鸭肉一起翻炒，均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。

8.下入切好的土豆一起翻炒。

9.接着再来一个简单的调味，加半勺鸡精、冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。

10.炒透后倒入啤酒，没过鸭肉即可。

11.盖上锅盖，小火焖制二十分钟。

12.打开锅盖，转至大火，加两勺水淀粉勾芡。

13.之后放入青红椒一起翻炒，盛出即可。

14.成品图。

15.帅帅哒~