1.大米用清水淘洗干净倒入饭煲。

2.按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。

3.蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。

4.这样处理后的米饭口感劲道。

5.海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。

6.把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。

7.用勺子挖出菠萝果肉。

8.把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。

9.炒锅里倒入油，放入葱花爆香。

10.放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。

11.倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。

12.倒入虾仁炒至变色。

13.倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。

14.临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。