1.排骨放水里，然后加入料酒煮三分钟。煮开，清洗干净后放锅里翻炒。

2.然后加入大料炒，炒至焦黄然后加入姜片，加入生抽炒，炒至上色。

3.然后加入水大火煮开转中火炖50分钟，30分钟后加入盐。茄子切刀块，然后加入炖排骨里。

4.大火炖20分钟，最后炖到收汁加入鸡精，然后装盘。