1.鲜活的鲫鱼。把鱼的鳃、鱼鳞、和肠子都弄干净。准备好佐料。

2.开小火锅里面放油烧热，放鱼小火煎。翻面在煎出金黄色。煎好的鱼放入佐料，用醋喷一下，盖上锅盖焖一会，这样可以让鱼刺软和的。

3.放入没过鱼的水，放入老抽、料酒、蚝油。盖上锅盖慢慢炖。炖到浓汤收的差不多了，就关火。鱼是炖的时间长才越香的。